Quel avenir pour la sommellerie ?
Dix regards pour le dessiner.
À l’occasion de la Journée Internationale de la Sommellerie, Le Journal du Sommelier a voulu poser la question là où elle mérite d’être posée : sur le terrain, dans les salles de restaurant, dans les vignes, dans les écoles et à l’autre bout du monde.
Le vin change. Les vignobles s’adaptent, les consommateurs évoluent, les jeunes générations réinventent leur rapport à l’alcool. Le métier de sommelier, lui aussi, se transforme — dans ses horaires, dans ses outils, dans sa définition même. Face à ces mutations profondes, une question s’impose : où allons-nous ?
Pour y répondre, j’ai choisi de donner la parole à dix professionnels aux parcours, aux générations et aux horizons très différents. Des figures tutélaires aux jeunes talents, de Paris à New York en passant par l’île Maurice et la Suisse, chacun apporte sa vision, ses convictions, parfois ses doutes — toujours sans langue de bois.
Trois grandes thématiques structurent nos échanges :
L’écologie et le vignoble — Comment les sommeliers accompagnent-ils l’adaptation du vignoble face au réchauffement climatique ? Quels cépages, quels terroirs, quelles pratiques pour demain ?
L’évolution de la consommation — La baisse de la consommation d’alcool, la montée du no-low, les nouvelles attentes des clients : comment la sommellerie se réinvente-t-elle pour rester au cœur de l’expérience gastronomique ?
L’attractivité et l’avenir du métier — Conditions de travail, formation, valorisation des compétences : comment faire de la sommellerie un métier désirable pour les générations qui arrivent ?
Dix voix. Dix visions. Un même amour du métier.
Les portraits sont publiés tout au long du mois de juin 2026. Revenez régulièrement — la conversation ne fait que commencer.
-Yanna Delière – Fondatrice du Journal du Sommelier
