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Pascaline Lepeltier fait partie de ces rares professionnels qui parlent du métier de salle avec la même profondeur que du vin lui-même. Meilleure Ouvrière de France, Meilleure Sommelière de France 2018, elle a construit depuis New York une vision de la sommellerie qui va bien au-delà de la dégustation ou de la connaissance des appellations. Sur le changement climatique, elle défend avec conviction la troisième voie — celle des cépages autochtones et endémiques, longtemps oubliés, aujourd'hui indispensables. Sur le sans-alcool, elle assume ses contradictions : sceptique face au vin désalcoolisé, enthousiaste dès lors que l'alternative a du sens et de la cohérence. Sur la formation enfin, elle pointe sans détour ce qui manque : la gestion, la psychologie, l'intuition — tout ce qui fait un vrai sommelier de terrain et qui n'existe quasiment pas dans les cursus actuels. Rencontrer Pascaline, c'est comprendre que la sommellerie de demain ne se jouera pas seulement dans les caves ou les vignes. Elle se jouera en salle — et dans les têtes.

Article rédigé par Yanna Delière "Le vin doit être ludique, pas intimidant." Dans la bouche de la Meilleure Jeune Sommelière de France 2023, cette phrase n'est pas un slogan. C'est un programme pour l'avenir de la sommellerie.Un parcours d'excellence et…

De son sacre de Meilleur Sommelier du Monde en 1992 à son rôle actuel de mentor et de Personnalité de l’année 2025, Philippe Faure-Brac incarne une passion qui ne cesse de se réinventer. Entre son ancrage historique au Bistrot du Sommelier et sa vision prospective au sein de l'INAO, cet expert d'exception nous livre son regard sur les défis majeurs de la filière : adaptation climatique, essor du "No-Low" et renouveau de la formation. Découvrez mon entretien exclusif avec un homme de terrain pour qui le vin reste, avant tout, un vecteur d'émotion et de partage.