Yann Gilles, cidrologue

D'oenologue à cidrologue, il n'a qu'un pas, et Yann Gilles l'a franchit ! Chercheur et conseiller des cidriers (ou cidriculteurs), l'ancien directeur technique de l'IFPC (Institut Français des Productions Cidricoles) nous dévoile le secret des arômes et saveurs d'un cidre.…

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Black Dot Cider – Suisse

Découverte de Black Dot Cider, produisant des cidres en Suisse dans le Canton de Vaud, au bord du Lac Léman. David Image a été poussé dans une aventure folle par sa passion pour la fermentation. Après ses premières armes avec…

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Le Sistrot – Quimper

Un bar et restaurant dédié aux cidres A 22 ans seulement, Tristan Rombaut est un passionné de cidres, un fou de cidre même ! C'est au Sistrot, le premier bar à cidres de France à Quimper, en Bretagne, qu'il œuvre…

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Distillerie du Gorvello – Bretagne

Nicolas Poirier reprend une ferme-distillerie en 2012 dans le Morbihan. Comme beaucoup, il quitte sa première vie avec la volonté de revenir à ses racines et à la terre. Il travaille depuis sur des variétés de pomme bretonne ancienne et…

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Wata Cider – Liban

Wata Cider est une cidrerie pionnière au Liban. Soha Frem Karam a grandi au milieu des pommiers de ses grand-parents, dans la région de Wata El Jawz. Après une première vie auprès de l'ONU, elle décide de changer le cours…

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Cidrerie Le Somnambule – Canada

Emile Robert nous explique sa philosophie d'élaboration de cidres secs et naturels à sa cidrerie Le Somnambule. Lors de son doctorat sur les arômes du cidre, Emile se découvre une passion pour le produit et commence à envisager de s'installer.…

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Interview de Yoann Demeersseman, cocktailier à Rennes

Yoan Demersseman

Bartender reconnu par ses pairs, formateur, rédacteur pour Rumporter ou encore auteur de l'ouvrage "Mon cours de cocktails", Yoann Demeersseman a toutes les casquettes. Le bartender nous fait l'honneur de nous présenter son Italian Cider Punch. Un cocktail présenté dans…

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