Annuaire des cidres et cidriculteurs

Le Journal du Sommelier #1 « Le cidre » nous a amenées à rencontrer une multitude de cidriculteurs à travers le monde.

Même si l’ouvrage de 322 pages en référence une grande partie, il a fallu, à certains moments, faire des choix shakespeariens dans la sélection.

Ce format numérique nous permet donc de regrouper TOUS nos coups de cœur cidricoles, TOUS ces cidriculteurs de talent qui gravitent autour de la planète cidre.

Autre avantage du numérique : cette liste est mise à jour régulièrement.

Les producteurs ne sont ni notés ni classés par préférence. Pour pouvoir s’y retrouver, nous les avons tout simplement classés par pays ou par région.

Sans concession, nous avons choisi ces producteurs selon trois critères :

• la qualité de leurs cidres : avant d’être référencés, les cidres de chaque cidrerie sont dégustés et validés par des sommeliers. Les cidres de ce guide sont tous qualitatifs !
• leur participation au renouveau cidricole : nous rencontrons tous les producteurs présents dans ce livret, au moins virtuellement. Une rencontre qui permet d’échanger et de mieux comprendre leur philosophie et leur vision. La plupart d’entre eux sont des artistes expérimentateurs : ils multiplient les créations et contribuent ainsi à faire avancer la recherche dans cet univers.
• leur démarche respectueuse de l’environnement : labellisée ou non, cette démarche nous semble aujourd’hui essentielle pour continuer à créer de façon durable.

Notre démarche ne consiste donc pas à noter ces producteurs mais à les référencer. Il s’agit tout simplement d’un annuaire de nos meilleures découvertes.