Paolo Hefti nous parle de sa passion pour le cépage emblématique du Tessin : le Merlot.
Il travaille avec beaucoup d’attention ce cépage qu’il affectionne.
La sélection des barriques, des filtration douce… Tout est réuni pour laisser s’exprimer le cépage identitaire.
Le domaine Hefti Vini fait parti des 100 vignerons suisses présentés dans la deuxième édition du Journal du Sommelier consacrée aux vins suisses.
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Interview intégrale de Paolo Hefti