Davide est comme beaucoup de sommelier passionné par le monde du vin. Découvrez le parcours du personnage qui n'a jamais cessé d'apprendre et qui aujourd'hui transmet à l'EHL ( Ecole Hôtelière de Lausanne). On a bien sûr parlé cidre avec…
D'Œnologue à Cidrologue, il n'a qu'un pas et Yann Gilles l'a franchit! L'ancien directeur technique de l'IFPC nous dévoile les secrets qui font les arômes et saveurs d'un cidre. Il nous plongera dans son univers et nous racontera ses expériences…
Découverte de la Cidrerie BlackDot Cider basée en Suisse sur le canton du Vaud. David Image a été poussé par une passion pour la fermentation et après la bière il a décidé, avec son collègue Lee Hughes, de ce lancer…
Bartender reconnu par ses pairs, formateur, rédacteur pour Rumporter ou encore auteur de l'ouvrage "Mon cours de cocktails", Yoann Demeersseman a toutes les casquettes. Le bartender nous fait l'honneur de nous présenter son Italian Cider Punch. Un cocktail présenté dans…
Premier bar et restaurant à cidres de France A 22 ans seulement, Tristan Rombaut est un passionné de cidres. C'est au Sistrot, le premier bar à cidres de France à Quimper, en Bretagne, qu'il œuvre aux côtés d'Erwan pour ouvrir…
Plongez au cœur du Golfe du Morbihan avec Nicolas Poirier de la Distillerie du Gorvello. Nicolas Poirier nous présente sa fameuse Coco D'Issé, ses amis chefs de cuisines comme Eric Guerin de la Mare aux oiseaux. Ou encore la Maison…
Deuxième partie de l’interview de Pascaline Lepeltier La sommelière élue MOF 2018 dans sa catégorie, nous partage quelques références de cidriculteurs américains à découvrir absolument : South Hill, Shacksbury, E.Z. Orchards, Erik Longabardi et le magistral Aaron Burr, Ou encore…
Wata Cider est une cidrerie pionnière au Liban. Soha Frem Karam a grandi au milieu des pommiers de ses grand-parents, dans la région de Wata El Jawz. Après un parcours professionnel au sein de l'ONU elle décide de changer de…
https://www.youtube.com/watch?v=r1nSxsn1Ocs Steven Fortin, Sommelier Nordiq Jean-Charles, Les Mets Chais à Caen https://www.youtube.com/watch?v=E0dgV_dw_e8 Jean-Charles, Les Mets Chais Interview avec Jean-Charles de Les Mets Chai à Caen. Le passionné de vins natures et de fermentations en tous genres nous partage ses coups…
Emile Robert nous présente sa passion pour les cidres secs et naturels qu'il élabore à la cidrerie Le Somnambule. Il nous expose l'attention portée à ses pommes de table traitées comme des pommes à cidre. Aujourd'hui, le cidre québécois connaît…