Première capsule d’interview du Journal du Sommelier sur le vignoble suisse. Journaliste spécialisé en vins, Pierre THOMAS foule les caves et les vignobles suisses depuis une trentaine d’années. Il fait aujourd’hui référence en Suisse dans le monde du journalisme oeno-gatronomique.…
Davide est un sommelier passionné: vin, café, cidre... Découvrez le parcours du meilleur sommelier d'Italie qui n'a jamais cessé d'apprendre et qui aujourd'hui transmet son savoir en enseignant à l'Ecole Hôtelière de Lausanne. Avec lui, nous avons bien sûr discuté…
D'Œnologue à Cidrologue, il n'a qu'un pas, et Yann Gilles l'a franchit ! L'ancien directeur technique de l'IFPC (Institut Français des Productions Cidricoles) nous dévoile le secret des arômes et saveurs d'un cidre. Dans cette interview, il nous plongera dans…
Découverte de BlackDot Cider, produisant des cidres en Suisse dans le Canton de Vaud, au bord du Lac Léman. David Image a été poussé dans une aventure folle par sa passion pour la fermentation. Après ses premières armes avec la…
Bartender reconnu par ses pairs, formateur, rédacteur pour Rumporter ou encore auteur de l'ouvrage "Mon cours de cocktails", Yoann Demeersseman a toutes les casquettes. C'est aussi un amoureux du cidre. Le bartender nous fait l'honneur de nous présenter son Italian…
Un bar et restaurant dédié aux cidres A 22 ans seulement, Tristan Rombaut est un passionné de cidres, un fou de cidre même ! C'est au Sistrot, le premier bar à cidres de France à Quimper, en Bretagne, qu'il œuvre…
Plongez au cœur du Golfe du Morbihan avec Nicolas Poirier de la Distillerie du Gorvello. Nicolas Poirier nous présente sa fameuse Coco D'Issé, ses amis chefs de cuisines comme Eric Guerin de la Mare aux oiseaux. Ou encore la Maison…
Deuxième partie de l’interview de Pascaline Lepeltier La sommelière élue MOF 2018 dans sa catégorie, nous partage quelques références de cidriculteurs américains à découvrir absolument : South Hill, Shacksbury, E.Z. Orchards, Erik Longabardi et le magistral Aaron Burr, Ou encore…
Wata Cider est une cidrerie pionnière au Liban. Soha Frem Karam a grandi au milieu des pommiers de ses grand-parents, dans la région de Wata El Jawz. Après une première vie auprès de l'ONU, elle décide de changer le cours…
Steven Fortin, fondateur du Sommelier Nordiq à Québec, nous parle de son expérience du cidre et en particulier des cidres de glace, cette invention incroyable tout droit sortie des grands froids canadiens ! Il parle aussi de sa philosophie de…