Pascaline Lepeltier ¦ Restaurant Racines à New-York City

Deuxième partie de l’interview de Pascaline Lepeltier

La sommelière élue MOF 2018 dans sa catégorie, nous partage quelques références de cidriculteurs américains à découvrir absolument : South Hill, Shacksbury, E.Z. Orchards, Erik Longabardi et le magistral Aaron Burr,

Ou encore quelques cidres du monde qu’elle apprécie retrouver à New-York City : Eric Bordelet, Domaine Lesufleur, Cyril Zangs, Julien Thurel, Jacques Perritaz de la Cidrerie du Vulcain

Pascaline nous évoque la référence dans la sommellerie du cidre aux Etats-Unis : Dan Pucci qui nous a fait l’honneur de participer à la création du Journal du Sommelier sur le cidre.